Zubereitung der Gepardenforelle
Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezeptideen.
 
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Gepardenforelle in Blau (4 Personen)
Gepardenforelle in Blau
  • 4 Hommingberger Gepardenforellen
  • 1 Zwiebel
  • ½ Karotte 5 – 7 schwarze Pfefferkörner
  • 1 Hommingberger Lorbeerblatt
  • ¼ l Hommingberger Weißwein
  • 1/8 l Essig
  • 1 Zitrone

In einen großen Topf oder Pfanne mit Deckel, in den die Hommingberger Gepardenforellen bequem hineinpassen, ca. 2 l Wasser, Salz, Weißwein, in Stücke geschnittene Karotte , in Ringe geschnittene Zwiebel, sowie 1 Lorbeerblatt und Pfefferkörner geben. Aufkochen lassen und den Sud noch ca. 15 Minuten langsam köcheln lassen.

Wasser in einem großen Topf mit 1 TL Salz und einem Schuss Weißwein aufkochen. Die Fische reingleiten lassen. Kurz vorm Kochen auf kleinste Hitze stellen und in 15 Minuten gar ziehen lassen.

Nach Geschmack kann man natürlich auch eine Kräuter- oder Senfsoße dazu reichen.
Reichlich Dill sollte man verwenden und einen Weißwein, z.B. trockener Riesling dazu trinken.
 
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Gebackene Gepardenforelle (4 Personen)
Gebackene Gepardenforelle
  • 4-6 Forellen
    (Unsere Empfehlung: Hommingberger Gepardenforellen)
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • einige Tropfen Worcestersoße
  • einige Zweige Dill
  • Petersilie und Estragon
  • 220g Mehl
  • 150g Butter
  • 80ml Weißwein
  • 150ml Gemüse- oder Fischbrühe
  • 3,5kg Kirschtomaten

Die frischen, küchenfertigen Forellen waschen, trocknen, mit Zitronensaft und Worcestersauce begiessen, nun mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Dannach die Kräuterzweige zerkleinern, waschen, gut abtropfen lassen und die Forellen damit füllen.

Das Mehl in einen großen Teller geben und die Forellen darin wenden. Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Forellen auf beiden Seiten goldgelb braten. Wer keine Butter verwenden will findet unter Diäten Vergleich sinnvolle Alternativen.

Den Bratenfond mit Weißwein ablöschen, die Gemüse- oder Fischbrühe angießen und mit Zitronensaft verfeinern. Dann die Kirschtomaten waschen, halbieren, in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen, das Ganze nochmals mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce abschmecken.

Nun die gebackene Forelle servieren und mit der Tomaten-Zitronen-Sauce übergiessen.
 
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Tips vom Chefkoch
Hommingberger Gepardenforellen haben den besten Geschmack von Anfang Mai bis Ende Juni, am besten frisch gefangen! Falls Sie einmal ihre Festplatte mit Ihren tollen Rezepten defekt ist empfehlen wir eine Datenrettung

Wir wünschen einen Guten Appetit!
 
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Gasthof "Zur Hommingberger Gepardenforelle"
Gasthof Zur Hommingberger Gepardenforelle
Im Hommingberger Gasthaus "Zur Gepardenforelle" gibt es ab Anfang Mai jeden Freitag ein Gepardenforellenmenü.
Preis pro Person: 8,50 €

Öffnungzeiten: täglich 11:00-22:30 Uhr
Montag: Ruhetag

Homminger Landstraße 5 (neben der Dorfkirche)
Tischreservierungen werden nur per eMail entgegengenommen.
 
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Weiterführende Links
 

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